平菇栽培技术，平菇栽培技术完整版平菇技术
平菇学名为侧耳，又称蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菇。平菇有32个品种，栽培品种有糙皮侧耳，晚生侧耳等。除白黄侧耳外，一般发生在秋、春季节。白黄侧耳其子实体形成的温度为20-28℃，因此它能在夏秋季节栽培，即5月下旬至9月下旬，只要掌握这三点关键技术，那么种植平菇就比较轻松简单了。
关键技术一：瓶栽需注意这些因素
平菇栽培材料要用棉壳百分之八十，麸皮百分之十五，豆饼百分之三，石膏百分之一，石灰百分之一。温度控在22度恒温，把不好的菌株除去，选择发芽率以及菌丝生长加快的菌株。3、接种技术 增加接种量。冬季温度低，发菌时菌丝。
培养料配制与接种
在平菇的种植与栽培技术，还要对菇房进行消毒处理;用稀释1000倍的高锰酸钾溶液，对房间进行喷洒，然后再密封12小时左右;种植时选用木屑、谷粒壳、瓜子壳等废料物作为平菇的菌床，把菌种播撒上去，盖上小麦粉、石膏等辅助材料。
首先将糖用水溶化后，将木屑、米糠、石膏等拌合均匀，同时边拌边加水，把糖水边加进去，使含水量达60%左右，即用手紧握培养料时，指缝间有水渗出，但不滴下为度。调制培养料的场地最好是水泥地或下铺塑料膜，培养料调好后进行瓶装，其装瓶、灭菌。接种后放在温度25℃室内培养，经过一个月左右菌丝即可长满瓶。
出菇期管理
菌丝长满瓶后，由营养生长转为生殖生长，这时应将瓶子移到15℃左右的地方，并有一定的散射光，拔掉棉塞，促使子实体原基早形成，约经一个星期，瓶面上形成原基即桑椹期，此时注意空气湿度要保持在80-90%间，条件适合，经一个星期左右即可采收。
采收
企业回1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
采收时可用镊子夹住菇柄基部轻轻扭动，切勿将培养基损坏，把遗留在瓶内菇柄采净，同时也要将死菇及时拔除，避免杂茵污染。采完一批菇后，待菌丝恢复好再出第二批菇。有的地方在瓶内出二批菇后，将长满菌丝的培养料从瓶内挖出做成菌砖，菌丝愈合好后再继续出菇，或把挖出的菌丝培养料平铺于地面，上盖塑料布，继续出菇。
关键技术二：室内床架栽培注意这些细节
平菇生产中，采用覆土技术，长出的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽亮丽，口感与风味俱佳，产量可提高30%以上，且利于稳产，是一种不需再投资的增产措施。覆土栽培的方式有多种，简介如下：①单（双）面立（卧）埋（半）脱。
菇房选择与造床
2、适时播种 平菇的播种方法主要以层播为主。首先在菇床上铺放一层塑料膜，然后在塑料膜上铺一层营养料，再在营养料上撒平菇种子，然后在种子上再铺放营养料，以此循环进行，然后将营养料整平压实。我们在播种前，首先要。
平菇的室内栽培可以利用空闲房屋、空闲厂房等。在室内可用竹子、木材、角钢或水泥等做成多层培养床架，床架南北向排列，床宽90-100厘米，管理方便即可。层间距离45-50厘米，床架间、及架子与墙壁四周要留50-60厘米距离，能人行即可。床长根据房间宽度而定，高根据房子高度而定，通常搭成4-5层，每层架可铺竹竿或其他代用材等均可。
每层床四周要用高15-20厘米木板或用其他材料围起来，即是拦板，平菇栽培技术完整版平菇技术，木板可做成固定的或活动的两种。做活动木板比固定板好，当培养料上床播完种包上塑料布后可将木板取下，出菇时掀开塑料布四周都可以出菇，既节约材料，又可增加出菇面积。
装床播种
播种前一天，菇房要进行消毒，特别是旧菇房更要彻底消毒，减少杂菌污染机会。方法可用甲醛加高锰酸钾熏蒸，每立方米用甲醛10毫升，高锰酸钾5克，熏蒸时将窗门关好，次日进行播种。同时也要把床底铺的塑料薄膜用1%高锰酸钾水擦洗干净，装床时先把塑料薄膜铺于床底，如果床四周用活拦板，塑料布四周边要大于床底30厘米，播完种后便宜四周包覆。
管理
①出菇前的管理
气温在17-25℃，播种后第三天茵丝就开始萌发，长出浓白的毛毛，大约经10-15天左右，白色绒毛状菌丝布满床面，培养料的颜色由深变浅，当菌丝占满基物，在床面形成菌丝较浓时，原基便要开始形成，覆盖的薄膜可以掀去。这时期主要管理是菇房内适当通风。
②出菇阶段的管理
这段管理要特别精心，平菇的主要产量形成是第一、二批菇，可占总产量的60-70%。由桑椹期到珊瑚期，千万不能水大，水大则菌蕾变黄，最后死掉。这时要少喷勤喷水，同时要适当透风，不能让强风直接吹到床上。
关键技术三：阳畦栽培注意这些要点
进料与播种
如果阳畦较干，播种前一天，在田内灌些水，待水渗下，次日播种。畦内铺料的厚度20厘米左右为宜。冬季气温低，培养料厚一些，可增温，利于菌丝生长。播完种后将料面压平实，紧贴料面覆盖一层消毒过的报纸，上面再盖一层无色薄膜，并在竹竿上覆盖黑色薄膜(黑膜作用一是避光，利于菌丝生长，二是可增加畦内温度)，将四周压实。
管理
播种后经常观察畦内温湿度(可在畦内插一温度计，架上悬挂一湿度计)及菌丝生长情况，注意掀动黑色膜，调节畦内温湿度，保持空气流通。覆盖报纸可使畦面湿度保持均匀，防止薄膜局部凝水过多，感染杂菌，影响平菇菌丝生长。鳅点是不便观察畦面发菌情况。经实践证明，播种后10天左右，可抽查2-3点，如果菌丝生长良好，基本没问题。
总结：平菇是一种营养丰富、味道鲜美可口，广大群众喜爱的高档蔬菜。含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。平菇的适应性强，分布极其广泛，福建、云南、贵州、湖南、湖北、江西、山西、浙江、河北、黑龙江、内蒙古等省均有生长。平菇是木腐菌，在杨树、柳树、榆树、槐树、栎树、枫树、橡树、构树等多种阔叶树的枯朽树桩上成簇生长。平菇的三种栽培方法，都需要细心科学的对待，这样才能栽培出优质的平菇。
食用菌平菇栽培技术如下：1、场地选择 可选择在树荫下建遮阳大棚，或者是半地下式菇棚，场地要求排水，通风良好，远离粪堆等污染源。平菇菌丝耐低温，但不耐高温，温度40度便会死亡，因此要选择合适的种植季节，不同地区可根据。
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